从葡萄树到餐桌

葡萄园

莫法特代尔山脊的故事

家庭的激情

“Moffatdale Ridge “是一个家族拥有和经营的葡萄园，位于南伯内特葡萄酒产区 Moffatdale 的中心地带，该地区是早期德国移民的定居地。

杰森-金塞拉（Jason Kinsella）和苏珊-金塞拉（Susan Kinsella）以及他们的三个孩子杰夫（Geoff）、乔什（Josh）和艾米丽（Emily）与该地区有着悠久的家族渊源，可以追溯到四代人以前，他们酿造的优质葡萄酒现已销往世界各地。

我们的传统

苏珊的祖父母本杰明-森普夫（Benjamin Sempf）和弗雷德里克卡-森普夫（Fredrieka Sempf）是勤劳的德国移民，他们于 20 世纪 10 年代来到澳大利亚，故事就从他们开始。 他们先是在法西芬山谷（Fassifern Valley）定居，后来在 1921 年搬到了莫法特代尔（Moffatdale），当时政府正在将巨大的牧场租约划分为较小的农田，他们在莫法特代尔获得了 240 英亩的土地。

作为该地区的先驱家庭，他们是传统农民，种植土豆和洋葱等小农作物，还生产奶制品和猪肉。 苏珊的父母继续辛勤劳作，随着他们的成功，他们逐渐购买了邻近的农场，最终达到了 1880 英亩的总面积。随着他们的退休，苏珊的父母卖掉了农场，苏珊和杰森在 1993 年购买了 360 英亩的土地，这成为了莫法戴尔山脊酒庄的传统和基础。

激情

Jason 和 Sue 不仅希望延续家族的传统，还希望创建一个能让全家人都参与其中的农场。

Jason 出生于雷德克利夫（Redcliffe），在莫法特代尔（Moffatdale）生活了大半辈子。 他的职业是面包师，后来成为了奶酪师，而酿酒是他最热衷的职业，也是顺理成章的事情。 对 Jason 来说，家庭一直是最重要的，因此，与 Sue 和孩子们一起工作是他们所做一切的基石理念，使他们能够作为一个家族企业发展壮大，并成功地将家庭、生活方式和葡萄酒酿造融合为一个可行的农业企业，他们对此都心怀感激，并乐在其中。

葡萄园

Moffatdale Ridge 于 1996 年种植了第一批葡萄树，并于 2001 年出产了第一批商业葡萄酒。 葡萄园从最初的 10 英亩扩大到 13 英亩，随着国内和出口销售的迅猛增长，明年计划再扩大 50 英亩。 其余的土地则是他们珍贵的布兰格斯牛群的家园。

2003 年，酒窖和餐厅相继落成；2015 年，一座全新的酿酒厂大楼竣工，将所有的加工工序都搬回了现场，并将年产量提高到了惊人的 10,000 箱。

现在，莫法特代尔山脊已成为从葡萄藤到酒瓶再到餐桌的整个酿酒过程的发源地！

酿酒师

Jason 是一位自学成才的酿酒师，他酿造的葡萄酒风格独特，适合昆士兰当地的种植和饮用条件。

他和苏珊刚开始的时候甚至不喝酒，但现在这已经成为他们唯一的爱好，他们觉得因为孩子们的参与，他们的工作变得不那么重要，而更多的是他们的身份。

Jason 热衷于该地区的优质农产品，他的目标是酿造出让农产品和葡萄酒都能大放异彩的葡萄酒，他认为美食搭配是酿酒过程的重要组成部分。

他相信，正如古老的意大利人所做的那样，葡萄酒应该在其生长的土地上供人们享用–因此，莫法特代尔山脊的葡萄酒是根据该地区的食物、气候和生活方式来酿造的，这意味着他们的白葡萄酒清淡、清新、爽口，而红葡萄酒则略显柔和，因此在气候较暖的地区也能享用。

葡萄酒

金塞拉家族种植的葡萄品种包括维德略（Verdelho）、赛美蓉（Semillon）、菲亚诺（Fiano）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑达沃拉（Nero D’Avola ）和设拉子（Shiraz）。 Jason 认为，虽然这些品种的选择和种植主要是出于对气候的适应性和销售潜力的考虑，但也有一些纯属偶然！

由于 Verdelho 的成功，以及意大利、葡萄牙和西班牙品种更适合昆士兰东南部气候的认识和市场的普遍认可，新种植的葡萄已转向地中海品种，如 Fiano 和 Nero D’Avola。

季节

莫法特代尔山脊的种植季节从 8 月下旬开始，他们会完成修剪，为 9 月初的萌芽做好准备，生长季节一直持续到 12 月。

Verdelho 是最先采摘的品种，早在 12 月23日就开始采摘，中断了圣诞节的庆祝活动。 到二月中旬，红葡萄酒的收获期就结束了。

我们热爱整个周期，但每年修剪葡萄藤时，我们都会对即将到来的季节充满期待。 对我们家来说，最有成就感的事莫过于把一整年的心血都倒进杯子里，然后有人说他们喜欢。

食物

D’vine 餐厅的菜单是对该地区农产品的灵感展示。

作为主厨，苏珊认为在昆士兰，我们需要的是与我们的生活方式相匹配的食物，因此白葡萄酒清爽爽口，而红葡萄酒则略显柔和，她相信这正是他们所要提供的。 消费者也变得比刚开始时更有冒险精神，对什么是好酒有了普遍的认识，对食物搭配也有了一定的了解，这一点非常好。 人们真的很喜欢葡萄酒，苏珊最喜欢看到的就是他们的葡萄酒在国内和国际上受到赞赏。

未来

莫法特代尔山脊（Moffatdale Ridge）已经发生了巨大的变化，这一切都源于这里。 起初，他们只专注于旅游业和酒窖参观，但随着重心的转移，他们在国内的餐厅和卫星酒窖中发展了强大的业务。 然而，随着新加坡、香港、中国大陆和台湾市场的不断扩大，他们的出口市场也日益壮大。