從葡萄藤到餐桌
葡萄園
莫法代爾嶺故事
家庭激情
“莫法特代爾嶺”是一個家族擁有和經營的葡萄園，位於南伯內特葡萄酒產區莫法特代爾的中心地帶，該地區由早期德國定居者定居。
Jason和Susan Kinsella以及他們的三個孩子Geoff，Josh和Emily與該地區有著悠久的家庭聯繫，可以追溯到四代人，生產優質葡萄酒，現在銷往世界各地。
我們的傳統
故事始於近一個世紀前，當時蘇珊的祖父母本傑明和弗雷德里卡·森普夫，勤勞的德國移民，在 1910 年代來到澳大利亞。 首先定居在法西弗恩山谷，然後在1921年搬到莫法特代爾，當時政府將巨大的牧場租約劃分為較小的農業財產，並在莫法特代爾獲得了240英畝的土地。
作為該地區的先驅家庭，他們是傳統的農民，他們種植小作物，如土豆和洋蔥等，以及乳製品和豬肉生產。 蘇珊的父母繼續辛勤工作，隨著他們的成功，他們逐漸購買了鄰近的農場，最終達到 1880 英畝的總和——隨著他們的退休，蘇珊的父母賣掉了農場，蘇珊和傑森在 1993 年購買了 360 英畝的土地，這成為莫法特代爾嶺酒廠的遺產和基礎。
激情
傑森和蘇的熱情不僅要延續家族遺產，還要創建一個可以涉及整個家庭的可行農場。
傑森出生於雷德克利夫，一生中大部分時間都住在莫法特代爾。 從職業麵包師到乳酪師，釀酒是一個合乎邏輯的過程，也是他最熱衷的事情。 對於Jason來說，這一直是關於家庭的，所以與Sue和孩子們一起工作是他們所做的一切背後的基石理念，使他們能夠成長為一個家族企業，並成功地將家庭，生活方式和釀酒業融合成一個可行的農業企業，他們既感激又享受。
葡萄園
莫法代爾嶺（Moffatdale Ridge）於1996年種植了第一批葡萄藤，並於2001年生產了第一批商業葡萄酒。 從10英畝開始，葡萄園擴大到13英畝，隨著國內和出口銷售的驚人增長，計劃在來年再增加50英畝。 其餘的土地是他們珍貴的布朗格斯肉牛群的家園。
酒窖門和餐廳於2003年建成，2015年建造了一座最先進的釀酒廠大樓，使他們能夠將所有加工工作帶回現場，並將產能提高到每年驚人的10，000箱。
莫法代爾嶺現在是從葡萄藤到瓶子再到餐桌的整個過程的所在地！
釀酒師
Jason是一位自學成才的釀酒師，他以獨特的風格釀造葡萄酒，旨在適應昆士蘭當地的種植和飲用條件。
當他和蘇珊開始時，他們甚至不喝酒，但這已經成為他們唯一的激情，覺得因為孩子們的參與，他們所做的事情變得不那麼重要，而更多地關注他們是誰。
Jason對該地區美味的農產品充滿熱情，他的目標是釀造出讓農產品和葡萄酒都發光的葡萄酒，他相信食物搭配是這一過程的重要組成部分。
他相信，就像老義大利人一樣，葡萄酒應該讓種植它的土地上的人們享用——所以莫法特代爾嶺的葡萄酒是為了與該地區的食物、氣候和生活方式一起享用，這意味著他們的白葡萄酒清淡、清新、熱情，他們的紅葡萄酒更柔和， 因此，它們在溫暖的氣候中很愉快。
葡萄酒
金塞拉家族種植Verdelho，Semillon，Fiano，赤霞珠，梅洛，Nero D’Avola和設拉子葡萄。 Jason認為，雖然這些品種主要是為了適應氣候和銷售潛力而選擇和種植的，但有些品種也是純粹出於幸運的機會而種植的！
由於Verdelho的成功，新的種植已經轉向地中海品種，如Fiano和Nero D’Avola，並且認識到義大利，葡萄牙和西班牙品種更適合昆士蘭東南部的氣候以及市場的普遍接受。
季節
莫法特代爾山脊的季節從8月下旬開始，當他們完成修剪，準備在9月初發芽，生長季節一直持續到12月。
Verdelho是第一個被採摘的品種，最早從12月23日開始，中斷了他們的耶誕節慶祝活動，隨後是1月初的其他白色品種。 紅葡萄酒的採收將在2月中旬結束。
我們喜歡整個週期，但每年我們都會對葡萄藤進行修剪，並對即將到來的季節帶來什麼感到興奮。 對於我們的家庭來說，沒有什麼比將一整年的工作倒入玻璃杯中並有人說他們喜歡它更有意義的了。
食物
D’vine餐廳的功能表是該地區種植的農產品的靈感展示。
正如廚師蘇珊所說，在昆士蘭州，我們想要符合我們生活方式的食物，從而產生清脆清爽的白色和更柔軟的紅色，並相信這就是他們所提供的。 與剛開始相比，消費者也變得更加冒險，他們對什麼是好酒的一般認識以及對食物搭配的理解，這很棒。 人們真的很喜歡葡萄酒，蘇珊最喜歡看到他們的葡萄酒在國內和國際上受到讚賞。
未來
莫法代爾嶺（Moffatdale Ridge）在一切開始的地方發生了重大變化。 最初，重點完全是旅遊和酒窖參觀，但隨著重點的轉移，他們在餐館和衛星酒窖門中發展了強大的國內影響力。 然而，隨著新加坡、香港、中國大陸和臺灣市場不斷擴大，他們不斷增長的出口市場不斷發展壯大。
